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梭子蟹炒年糕(5/6)
刚开始就大火，放油，放盐，爆炒梭子蟹。
翻炒过程中，可以根据梭子蟹的量加油
放年糕之前放一些生姜，不要提前放，提前放生姜会焦
放年糕时候火候调小，炒一下年糕熟了之后放老抽，老抽主要上色，不需要太早放
放入弱一点的料酒，要多炒一会让料酒挥发，目的带走腥气的同时，让年糕更入味。
这样一份梭子蟹炒年糕就over了。