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自制面皮新派京酱肉丝(7/13)
面粉300克左右，慢慢倒入开水约70克，边倒边用筷子搅拌成大块状
再倒入凉水约70克，全部搅拌成絮状，再用手揉成团。盖上保鲜膜，醒面10分钟
分剂滚圆：醒好的面团取出，搓成长条，平均分成小面剂子，搓圆，刷一层油盖上保鲜膜醒面30分钟。
醒面期间，腌肉锁嫩：猪里脊丝加1勺料酒、半勺生抽、1勺淀粉，用手抓匀后淋少许食用油，腌制10分钟
快炒肉丝：锅中放少许油，油热后下腌好的肉丝，大火快速翻炒至表面变白（约1分钟，久炒会柴）
加半碗水，3勺豆瓣酱、1勺生抽、2小勺白糖，1小勺盐，微炒下，加入淀粉水勾芡，盛出备用
 取一剂子按扁刷油，
另取一剂子按扁刷油取一张面饼，叠在上面，
擀成大面皮。
上锅烙饼：用擀面杖将擀好的面皮移到电饼铛，两面烙至中间鼓包，放微凉分成两个面皮。
青瓜，胡萝卜去皮擦丝，葱和香菜洗净切段
卷着吃才香：取一张面皮，放上京酱肉丝，铺一层黄瓜丝、葱丝、香菜段、胡萝卜丝，从一端卷紧起
直接拿着吃就超满足