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戚风蛋糕(4/12)
鸡蛋分蛋。蛋清冷冻10分钟。
称取牛奶。
加油搅匀。
过筛粉类。
加入粉类搅匀。
加入蛋黄搅匀。
蛋清分三次加糖打至硬性发泡。
将三分之一的蛋白倒入蛋黄糊翻拌均，再将蛋黄糊倒入蛋白霜翻拌均匀。
倒入六寸阳极戚风蛋糕模具，震几下。
预热烤箱150度5分钟，然后烤40～45分钟。
拿出，震几下，震出热气，倒扣晾凉。
脱膜。