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清蒸牛肋条(3/7)
牛肋条用凉水泡1-2小时。➕一把面粉把肉洗净，多冲几次水把面粉冲掉。
牛肋条➕凉水➕姜片3片➕葱半根➕花雕酒，焯水，煮开后去浮沫，大约煮5分钟，捞出备用。
准备小料，如果有香叶的话放3片即可，没有白胡椒粒可以用黑胡椒粒替代。
牛肉➕热水➕小料，高压锅压25—30分钟，如果用砂锅，那就最少1个半小时。
蘸料：蒜末➕老干妈➕生抽➕醋➕糖➕蒜头油，爱吃辣的可以➕点小米辣。
肉质软而不烂，牛肉条上的筋膜最好吃，炖的糯叽叽的。
煮牛肉的原汤，可以➕冬瓜➕裙带菜，做一碗汤，清淡而不寡淡，带着一丝丝的肉香。撒点素丸子更好吃。