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广式月饼（2025新配方）蛋黄肉松味—皮薄松软，咸香美味！(2/25)
蛋黄肉松馅：16个中号咸蛋黄，常温解冻，喷白酒去醒，180度烤8-10分钟。所有材料全部倒入搅馅机中，打一打即可。分成12个备用。
月饼糖浆、枧水水搅拌均匀（枧水用之前摇晃一下）
分3-4次加入花生油再次搅拌均匀
加中筋面粉和白莲蓉
抓拌成团
移入揉面垫上叠压成光滑的面团
不用醒面直接分成12个
皮和馅都准备好就可以包了
面团蘸点干粉拍扁，四周按薄，用刮板刮起来，放入馅料团紧向上推着包，收口捏紧即可。皮非常软好包。（包馅过程中注意防干皮，套上保鲜袋）
包好后拍点干粉放入模具中压花
花纹清晰漂亮
第一烤：平炉：上火200度 ，下火160度 烤12分钟（倒数第二层）
准备月饼光亮剂：1个蛋黄、12克蛋液混合均匀过滤一下即可
烤好取出晾3分钟
羊毛刷蘸点蛋液在碗边刮几下，再在刮板上刷几下使毛刷留少许的蛋液。
每块月饼刷3、4下，刷三遍即可。
刷好再次送入烤箱烘烤上色
第二烤：转上火240度 下火160烤5-6分钟左右（倒数第三层）
出炉啦！趁热刷一层薄薄的玉米油防干回油快。（生的熟的都行）一定要趁热刷油，凉了就不吸收了。
色泽金黄，颜值超高！
花纹清晰漂亮！
底部上色也好看
晾凉后打包，两天后回油就可以吃啦！
回油后皮就软了
油润细腻，咸香可口！