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海蟹煲汤(13/14)
海蟹洗净备用
蚕豆瓣(麦德龙买的袋装速冻的) 用清水投两次备用。应季的时候可以买新鲜的 。
葱姜备好。
海蟹破壳 去除腮部 去除心脏
将海蟹剪成小块(蟹大就剪六小块 蟹小就剪四小块)
剪好的蟹 如图
每块蟹的横切面 外露的地方都沾上干淀粉 备用
国内热油 将蟹立在油里 煎至看不到生的蟹肉
都煎好后 余油煸炒葱姜至出香味
加水 少许料酒 中大果熬至开锅 (如图 蟹要煎至如图的样子)
水开后盖盖儿 放入螃蟹盖 小火煮十五分钟
加入蚕豆瓣煮一个开儿 关火
放入少许胡椒粉 适量盐 盛出！
美味儿啊~咪西！