材料准备：番茄表面划十字刀，用开水烫几分钟然后去皮，切丁。
锅烧热，放少许油，下虾仁快速滑炒至变色蜷曲，盛出备用。
锅中留底油（或加一小块黄油更香），下洋葱丁和蒜末，中小火爆香至洋葱透明。
加入番茄块，翻炒至变软出沙。加入番茄酱，翻炒出红油和香气。倒入小半碗温水或高汤，煮沸后转中小火，熬煮几分钟让番茄更软烂、汤汁略浓稠。
将隔夜米饭倒入锅中，用锅铲充分压散、翻炒，让每一粒米都均匀裹上浓郁的番茄酱汁。
将炒好的虾仁倒回锅中，翻炒均匀。
根据口味加入盐、黑胡椒粉和一小撮糖调味。
将炒好的番茄虾仁饭均匀分装入两个耐高温烤碗（或一个小烤盘）中，稍微压实。同时预热烤箱，上下火200度。
重点来了！ 将安佳马苏里拉芝士丝慷慨地、满满地铺盖在米饭表面！
要铺得厚厚一层，几乎看不到下面的饭！这是拉丝和满足感的关键！
烤箱焗烤：将烤碗放入预热好的烤箱中层，200度，烤 10-15分钟。
请密切关注！目标：芝士完全融化、表面出现诱人的金黄色焦斑！
趁着滚烫，用勺子挖下去…看！那绵长不断的芝士拉丝！
就是安佳马苏里拉芝士的魔力时刻！ 奶香混合着番茄的酸甜和虾仁的鲜美，一口入魂！
趁热吃哦！ 芝士的拉丝效果在刚出炉时最好，奶香也最浓郁。拉丝的美妙体验一定要立刻享受呀！
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