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珍珠奶茶不规则珍珠(6/14)
木薯淀粉分两份56+104g 红糖100g 水150g
泡红糖
熬红糖
关火，立即倒入56克木薯淀粉，快速搅拌至成团。 趁热加入104克木薯淀粉，继续搅拌至无干粉（此时面团较烫，可戴手套操作） 面团稍冷却后，移至撒有木薯淀粉的案板，反复揉搓至光滑无颗粒（若粘手可适量补手粉）。 面团搓成较厚的长方形（约一个硬币厚）
切多份长条（宽约1cm）
再切成小块
撒上木薯淀粉防止粘连
水沸后下珍珠，中火煮15分钟
关火焖10分钟，捞出过凉水（口感更Q）
再下红糖和水融化
将过凉水的珍珠加入熬制
不停搅拌，直至粘稠
将熬好的红糖珍珠涂抹在杯壁上
加入牛奶，红糖牛奶珍珠完成✅