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水晶挪威北极甜虾冻(5/6)
挪威北极甜虾室温解冻，用纯净水冲洗一下，控干备用。
胡萝卜切细碎的小丁，和豌豆一起汆烫熟，浸入冷水备用。
鱼胶粉用适量冷水浸泡至无干粉状。 清鸡汤、料酒一起煮开，在汤中加入鱼胶粉煮至融化。
在模具中放入适量挪威北极甜虾、豌豆和胡萝卜丁，注入汤汁，放凉后用保鲜膜覆盖送入冰箱冷藏。
碗里放入白砂糖、朝天椒碎和鱼露，加入柠檬汁搅拌均匀。
上桌前从模具中取出水晶甜虾冻，码在刨成薄片的黄瓜上，淋上调味汁。 *鱼胶粉也可以用其他凝固剂代替，例如吉利丁片和白凉粉等。