3个鸡蛋清黄分离 蛋清暂时放冰箱冷藏
另取一盆 加入牛奶 玉米油 1/4的白砂糖
搅拌至牛奶和玉米油完全混合均匀
筛入低筋面粉
搅拌至湿料与面粉混合均匀
分次加入蛋黄 并与面糊拌匀
蛋黄糊拌匀 用“Z”字型搅拌手法 避免画圈搅拌使面糊起劲。
拌好的蛋黄糊放一旁备用
蛋清从冰箱取出 加入柠檬汁
先用打蛋器打发至大的鱼眼泡
加入第一次的白砂糖 继续打发
分三次加入白砂糖 打发蛋白
取1/3的蛋白 加入蛋黄糊中 拌匀
拌匀的蛋黄糊 倒回剩下的2/3蛋白中 拌匀
混合蛋白和蛋黄糊的时候要用翻拌的手法 避免画圈搅拌。
面糊拌匀 倒入6寸活底蛋糕模具中
轻轻摔打几下模具 震出面糊内部的气泡
烤箱150度提前预热5分钟
蛋糕糊入烤箱 烤45分钟左右
烤蛋糕的同时 制作芋泥
毛芋头 削皮 切片摆入盘中
芋头片入蒸锅蒸25分钟左右
蒸熟的芋头倒入盆中
加入3勺白砂糖 拌匀
烤好的蛋糕从烤箱取出
轻轻摔几下 震出内部的热气
快速倒扣模具 放凉
准备一些水果装饰用
罐头黄桃 一块切成薄片 再切一些小丁
苹果切片 再切好一个苹果花
放凉的蛋糕 脱模 从中间片开 （喜欢薄一些的可以片成3片 做双层夹心的）
取一个搪瓷盆 先放入一片蛋糕片
盛入做好的芋泥 均匀抹平
加入黄桃丁 并平摊在芋泥表面
芋泥表面摆上 苹果片 苹果花 黄桃片 和一片焦糖饼干
撒上少许饼干碎
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