川味牛肉干的做法_菜谱

洗好泡过的牛肉冷水进锅，加上生姜和料酒，冒一下，锅开就好。

煮肉。加入生姜、料酒、桂皮、八角、花椒粒、香叶、红枣一起煮，大约煮一个半小时，中间一小时后加盐，煮好的汤可以吃兰州牛肉面。

煮好的肉切条，大概女生的食指粗细，差不多就行。

食用油进锅烧热倒入牛肉，小火慢慢翻炒，直到所有肉变色，基本上量会缩一半。

提前把辣椒粉、花椒粉、食盐、糖混合，待整个牛肉变色发深色时，加入耗油翻炒，这时油整个都沸腾起来，然后关火。加入提前混合好的调料，翻炒均匀，即可出锅。这种牛肉干，放到第二天再吃口感会更好。一定要油多多，辣椒很吃油的。

我顺便给孩子做了点不辣的，单独做，里面只放了耗油、食盐、花椒粉和糖，味道也不错哦，适合不吃辣的小朋友。