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醇香牛奶吐司(11/14)
除盐 黄油 混合成团 扩展状态
加入黄油 盐 完全状态
控制面温
一发28度 至两倍大
分割六个团 每个200g左右 松弛15分钟
擀卷一次 松弛15分钟
擀卷步骤
卷的紧一些会好看一点
同个方向放里面二发 34度 醒发80-90分钟
我发到了9-10成
平炉180 40分钟 风炉130 30分钟 155 5-8分钟
横着放也没差 出炉立马振一下 扶正
切面
切面