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清蒸黄花鱼和虾-《鸳鸯双鲜》也叫《麒麟献瑞》(13/15)
鱼去鳞、去头，背部开刀取出内脏冲洗干净。
将鱼肉改刀切成一厘米左右的小肉条，腹部肉不要切断。
准备葱姜片和料酒白胡椒粉用手抓几下。
将鱼肉摆在盘中，每个鱼肉条用手旋转90度码好，放上葱姜片和料酒白胡椒粉腌制20分钟。
大虾自然解冻去除虾头。
用刀中间切开虾尾不要切断。
取出虾线备用。
腌制好后拣出葱姜片，放上鱼头。用厨房纸吸干鱼表面多余料汁。
盘子中间放入泡好的粉丝，将大虾依次摆在中间。鱼嘴用东西支撑开为了美观。
起锅烧油，少量底油，油热放入切好的蒜末和红辣椒末炒一分钟加入盐搅拌均匀。用勺子均匀的抹在大虾上。(蒜末需用清水冲洗一下)
冷水上锅开始蒸制，上汽计时7分钟。
到时蒸好后，用夹子夹起盘子向后倾斜倒出多余汤汁。
撒上葱花，先浇热油激发出葱香味，最后少量淋入蒸鱼豉油后美食完成。
成品图。
鱼虾味道鲜美，太好吃了。