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三色藜麦吐司|沉浸式做吐司(4/6)
除盐、黄油、藜麦饭以外的食材倒入大白象厨师机揉面桶,揉出粗膜的状态加盐、黄油,继续揉至完全扩展阶段,加入藜麦饭,混合均匀; 将面团收圆放入容器中进行基础发酵,温度28度,时间60分钟; 发好的面团平均分成18份,滚圆;
三个一组放入小澡盆中; 表面喷水,二次发酵,温度36度,发酵40分钟左右;
放入充分预热好的烤箱,上火170度,下火190度,中下层,25-30分钟,上色满意后加盖锡纸,后10分钟可以开热风模式上色更均匀。
晾凉后密封保存。
或冷冻保存一个月。
快快做起来吧!