亚麻籽炒香取一部分磨成粉冷却备用——所有的材料加入打面缸内——低速成团，高速打至九成筋——出缸温度22—24度，打好的面团应当是不粘缸，不粘手，不粘操作台的状态——立即分割收圆——盖上保鲜膜或放入密封盒内，25~28度的环境下，松弛30分钟——贝果整形（之前有分享过贝果整形视频）。

送入温度33度，湿度75%，发酵至贝果的两倍大——见贝果快发酵好时间提前煮水，预热烤箱——糖水烧制锅边冒小泡，下入贝果两面各煮30秒——送入预热好的烤箱风炉210度18分钟（不同烤箱温度不一样，根据自己烤箱脾气来）——出炉正盘即刻在贝果表面刷一层薄薄的纯牛奶（这一步只是为了贝果表面看起来更有光泽，省略）——，带贝果完全凉透密封室内3天内——冷冻在不反复解冻的情况下20天内。