提前一天晚上做的波兰种，75克水加75克水加1克干酵母。搅拌均匀，室温发了半小时后放进冰箱冷藏保存。
高筋粉，黑麦粉，蜂蜜，酵母，盐和水放入面包机混匀后，加入波兰种，揉成面团，室温自然发酵40分钟左右。根据面粉的情况可以略调加水的量。
无花果干，葡萄干加红酒，用小火煮至红酒被果干吸收。需要的话可以把这个内馅再切小一点。
面团分成6个，擀成横向长条形，把内馅包进去，参考贝果的卷法，卷成圆形(忘记拍过程了)。放进烤箱，用烤箱发酵功能发40分钟。
发好后，在面包表面撒面粉，四边各割一刀。
烤箱210度预热后，加湿烤20分钟。
根据上色，后期可以盖锡纸防止过度上色。
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