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#旅行中的美味#鲜虾娃娃菜炒豆芽(11/14)
鲜海虾剪掉虾枪 虾须 剔除虾线 处理干净的海虾 洗净 切成小段备用
娃娃菜洗净 中间划开 斜刀切片 黄豆芽 洗净 控干水分
大葱切成葱花 生姜切片 香葱切成小段 备用
炒锅烧热 淋入花生油 油热 下入海虾 大火快速翻炒 海虾炒至变色 按压虾头 挤出虾脑
海虾炒出虾油 放入葱花 姜片 炒香 葱姜爆香 沿锅边淋入料酒 翻炒去腥
娃娃菜下入锅中翻炒片刻 加入黄豆芽
快速持续翻炒 炒至娃娃菜和黄豆芽断生 娃娃菜炒塌 淋入1汤勺生抽炒出鲜味 撒入食盐 白胡椒粉 调味
继续加入少许白糖
调料炒匀 炒至调料融合
盖上锅盖 转中火 焖3分钟
开盖过转大火 翻炒片刻 把汤汁炒干 撒入鸡粉 淋入少许香油 撒入香葱段
快速翻炒一下
即可出锅装盘
✅完成✅