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#寻味外婆乡 香满中秋宴#适合一家子围坐的家常烤鱼(11/17)
买的草鱼更适合烤鱼，叫老板给你从背上划开，两边切花刀，回家清理干净内膜，血水，去掉牙齿，然后用腌鱼的调味料腌制。
准备你喜欢的配菜，硬的可以用水焯一下，比如藕片，莴笋，土豆可以适当煮一下，稍微硬点儿，豆芽，豆腐皮只需要烫一下就可以，黄瓜不需要过水
将菜均匀铺在烤鱼盘中
上面铺一层豆芽和豆皮
将腌制20分钟以后鱼水份擦干净，然后用淀粉薄薄的摸上一层，两面都要
正面也要薄薄抹一层淀粉
锅里倒入外婆乡小榨菜籽油，加入一勺猪油混合
油熟以后把锅边润一下，然后将鱼尾慢慢炸一下
定型以后慢慢将鱼滑下去，这时候就不要动鱼了，中小火让它定型，动锅不动鱼
然后从背脊骨轻轻翻面，中间因为火大了，有点糊，煎的定型可以转动锅子，让鱼受热均匀，我的锅太重了，根本拿不动
将鱼放在烤鱼盘中的菜上面
然后锅里的油用来炒大葱，蒜和生姜
炒香以后加入豆瓣翻炒均匀，加入青椒，花椒，酱油。
倒入水，加入2小块火锅底料，加入开水
煮沸以后倒入烤鱼盘中，从鱼表面淋上去
然后就可以插电煮鱼，表面撒上芝麻，香葱段，香菜，洋葱，锅里烧一点儿油，淋上热油，就可以吃了。
煮一会儿就很入味，外脆里嫩，脆的鱼刺也很好出来，当对于水煮鱼就安全一点儿。