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软面小笼包子(9/12)
我买的五花肉比较肥，大概4肥6瘦，准备一把小葱，花椒一个八角2根葱泡水
肉里放点生抽蚝油味精盐搅匀
大概半碗水分次搅进肉里，肉吃了水更嫩
小葱切碎放在肉里，泼热油搅拌
现在肉馅太稀了，冰箱冷冻一小时成形更好包
酵母5克，面粉500克，水大约350克，特别稀，新手建议水量别加这么多，手不能沾面太稀了
搅匀，手沾水揣匀醒发一小时
肉冻好了，面也发好了，搅一下排气
手上沾干面粉再纠一小块这样更好包
哈哈哈，太稀了包出来好丑，二次醒发半小时左右，看气温
蒸了2锅，冷水上锅蒸14分钟就行了，蒸好焖四五分钟开锅，怕包子回缩
还不错，小孩放学一口气炫了四五个