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戚风蛋糕胚零失败的做法，详细解说(3/22)
蛋清蛋黄分离
蛋白和打蛋头一起冷冻30分钟
牛奶玉米油糖搅拌乳化
香草精放了就和蛋糕店的一样了
低筋面粉过筛，搅匀备用
预热烤箱
蛋白加几滴柠檬汁，白糖分三次加入
这样的弯钩不行
这样硬挺的小勾可以
三分之一蛋白加入蛋黄中，翻拌均匀
不用的蛋白再打20秒
倒回蛋白中
翻拌均匀
模具底部铺油纸，脱模方便，倒进去
轻振出大气泡
看图
出炉后，15厘米高摔振出热气
马上倒扣在烤架上
完全晾凉再脱模，边缘划一圈
非常成功
切片就可以做蛋糕啦
详细要点写在这里哈