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#寻味外婆乡 香满中秋宴#红茶黄油蛋黄酥，美味酥到掉渣(1/34)
制作水油皮:把水油皮的材料，中筋面粉，黄油，纯牛奶，细砂糖放入厨师机
先低速后高速打至面团光滑
能拉出膜，不用到手套膜；
然后把水油皮面团称好，分割10份揉圆，盖上保鲜膜备
制作油酥:把油酥的低筋面粉和黄油放到操作台上混合均匀
用折叠法一层层混合均匀好黄油和面粉就可以了
然后同样把油酥称好分割10份，揉圆，盖保鲜膜备用
制作熟咸蛋黄:这个时候可以去烤蛋黄，咸蛋黄涂抹上一层白酒去腥
烤箱预热，180度烤5分钟即可；
分割馅料:烤制咸蛋黄时候我们把红茶馅分10份
红茶馅压圆，包裹咸蛋黄
揉圆，盖保鲜膜备用；
把水油皮擀圆，把油酥包裹里面
捏紧收口
收口朝下，揉圆
然后擀面成鸭舌状
从上往下折叠，不要卷起，这样起酥层次更分明;
收口朝下，竖摆，依次做完十个
然后再次取一个面团，反面朝上，把它二次擀长
然后对折
再对折，折成四方形
收口朝下，压扁，依次做完10个；
取一个蛋黄酥面团，收口朝上，擀压成圆形，
包裹红茶咸蛋黄
捏紧收口
像包包子那样揉圆，收口朝下；
然后涂抹一层蛋黄液，待5分钟半干后，再涂抹第二层蛋黄液
然后把黑芝麻和白芝麻撒上蛋黄酥顶部；
烤箱预热180度烤20分钟；
取出晾凉即可吃用
成品1，层层起酥，层次分明，酥到掉渣
成品2
成品3
成品4