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开屏鲈鱼(11/18)
准备好所有材料
准备一条身材匀称的鲈鱼,先刮掉鱼鳞去内脏去腮剪去鱼鳍之后,清洗干净
先把鱼尾,鱼鳍剁去
鱼肚上先每隔8mm左右下刀切,注意鱼肚子另一侧不要切断,全部切完,最后再切掉鱼头 ​
把切好的鱼摆放盘子里,给鱼身上撒上盐和黑胡椒,倒上金龙鱼原酿料酒
然后给切口处塞入葱姜丝,腌制15分钟左右
小葱,小米辣、青线椒切小块
盘底摆放一些葱姜丝
在葱姜丝上面放上腌制过的鲈鱼,凹好造型
上蒸锅,水开上锅蒸8分钟
鱼蒸好以后,端岀来倒掉蒸岀来的汁水
把切好的小米椒,线椒码在鱼身上装饰,在鱼头里塞上一颗圣女果
锅里倒入金龙鱼外婆乡小榨菜籽油,烧热
油趁热浇到鱼身上,激发调料的香气
淋上金龙鱼金标生抽
接着淋上金龙鱼五年老陈醋
淋上生抽酱油和醋,这道寓意吉祥的孔雀开屏清蒸鲈鱼就做好啦!
蒸好的鲈鱼色泽澄亮,肉质鲜嫩!