黄瓜竖着劈开4半，去瓤，切断。5斤黄瓜，加100克精盐抓拌均匀至盐融化，腌制2-3小时。
至卷起不断，放凉白开投洗掉盐分，尝下不咸沥干水分，可用纱布袋压出水分。最好压出水分后晾晾。
备料：姜片、蒜片、香菜根、小米辣（小米辣劈俩伴）。
大辣椒、萝卜、芹菜、大头菜都可以放。
调料油：花椒、八角、干辣椒段 ，淋热油炸至似糊非糊。晾凉备用。
料汁：酱油700克、陈醋250克、白糖160克、凉白开250克。放锅里煮开关火晾凉备用。
料汁、辣油、食材放一起腌制，料油莫过食材。
重点：所有食材洗净晾干水分再用。
最后可以放点高度白酒防腐。
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