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#零腹担吃夜宵#无油低糖的橄榄菜芝士香肠贝果(20/21)
贝果面团中的材料除去橄榄菜,其他的材料放入厨师机开始打面。贝果的含水量相对来说比较低,不用揉到很薄的手套膜状态,揉到面团光滑,弹性与延展性均衡就可以。
揉好的面团再加入橄榄菜,开低速拌均匀就行,不用过度揉。
揉好的面团从厨师机桶里拿出来,不用一发,不用一发!!!拿出来后把面团分成10份(我做的是两盘,如果说家用小烤箱的可以减半操作)分成10份之后大概收圆,盖上松弛20分钟。
把德式香肠和芝士片切成小块备用。
松弛好之后取一个面团,擀成牛舌状,擀好之后轻轻翻个面,顺便转个方向。
再擀成一个小的长方形面片,顶端放上德式香肠和芝士片。
从上到下卷起来,注意力道适中,稍微卷紧一些。
卷好后把收口捏紧。
把面团轻轻搓成大约20厘米长,大概长度就行,不是一定要精确到20,收口朝上,用擀面杖把其中的一端压扁。
把另一端放在压扁的小平面上,用压扁的小平面包好另一端并且收好口。
收口全部捏紧,可以用手收一下圆形,视频里面有。
整形好的贝果面团摆放在烤盘里,放在30度左右的温暖湿润处松弛30分钟。
松弛了30分钟的贝果面团大概比之前变大1.5倍左右,面团表面有弹性,轻按会缓慢回弹。
将水和糖放入锅中,开中小火煮到锅的边缘开始有微微的小气泡就可以了,把松弛好的贝果面团放入糖水中,开小火每面各煮20秒。 煮好的贝果用漏勺捞起,沥干水分后放在烤盘上,放进烤盘之后马上就进行烘烤。不可以说因为要去忙别的事情就把它放在那里,所以在煮糖水时就一定要记得提前预热烤箱。
放入充分预热好的风炉烤箱,风炉模式同时烤两盘,165度烘烤10分钟之后再转175度烘烤8分钟,总共烘烤18分钟。 不是风炉烤箱的一次只能烤一盘,可以减半操作!家用烤箱烤一层的可以用190~200度烘烤。 时间温度仅供参考,根据各家烤箱实际的调节。
刚放进去的贝果面团有一点皱皱的,这个是正常现象,烘烤一下就变得很光滑饱满啦!
出炉之后脱模至冷却架冷却,冷却到点点余温的时候装袋密封保存。
咸口的贝果太好吃啦,橄榄菜独特的香气,低脂肪低热量,饱腹感超级强。
底部的上色也很完美~
低糖无油,特别健康,你想如何搭配当早餐当夜宵都可以。
咬开满满的香肠与芝士,太满足啦,等着你一起来打卡呀!