要说猪肉身上嫩一些的部位，还得是猪里脊，选这种全瘦的猪里脊，切成稍微带点厚度的小肉丁。加姜片和盐简单的拌一拌，腌制10分钟左右，嫩肉去腥。
姜片就别跟着一起裹蛋液了，让肉丁和蛋液充分接触之后，在淀粉里面滚一圈，裹上一层薄薄的淀粉衣。
担心之后会手忙脚乱的，我建议你们最好提前把酱料调出来。1小勺的酱油、半勺素蚝油、半勺淀粉和半碗清水，正好是咸香又不会重口的搭配。
热锅喷油，再将肉块放进去，高温让肉丁表面形成一层面衣的同时，又不会吸进去太多油，吃的时候还是酥酥脆脆的不腻人。
小火给肉丁煎到金黄上色了，放入青椒丁或者甜椒丁，不辣的那种，翻炒出香味。
最后把酱汁淋进去，小火熬到酱汁都是稠汁汁的了，这时候出锅正好。
虽然是宝宝版的溜肉段，但口感、味道上可是一点不差的，关键是特别下饭。
不用特意给孩子的、大人的区分出来，直接一锅出，全家的伙食都解决了！
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