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纸杯蛋糕(10/10)
纸杯提前摆放到烤盘里面，烤箱提前预热140度。
把鸡蛋，蛋清蛋黄分离，把蛋黄、牛奶、玉米油、搅拌乳化混合均匀。
倒入过筛的面粉搅拌均匀
Z字形搅拌备用，蛋黄糊是顺滑无颗粒状态。
把蛋清里加入柠檬汁和白砂糖，用打蛋器打发一下。把蛋白打发到硬性发泡。
取三分之一的蛋白糊放到蛋黄糊里翻拌均匀，再加入剩下的蛋白翻均匀。
把蛋糕糊装入裱花袋，挤入纸托里。
放进提前预热好的烤箱中下层140度烤40分钟
附上一个烤箱里烘烤的过程，蛋糕膨胀到最高处，然后慢慢回落下来，再烤几分钟，表面上色就可以了。
出炉后轻震一下烤盘把蛋糕侧放在量网上，凉凉，其实烤好的杯子蛋糕不用侧放也不会回缩的。