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吴克己老师的生吐司(1/6)
中种面团所有材料揉成团，冰箱冷藏15小时发酵备用 主面团所有材料除黄油外+发酵好的中种面团揉好，加入黄油揉成团进行第一次冷藏发酵。发酵到戳洞不回弹即可。
这里做了2条，所以面团分了4个团圆，松弛15分钟备用 松弛好的用手排气，整形放入模具
发酵箱进行第二次发酵温度30 湿度75（这里发酵很慢，一定要有耐心哦） 发酵好的盖盖子风炉150度30分钟（提前1小时200度空烤炉温更理想）进行烤制
出炉！有白边是标准哦
第二天的样子，拉丝 轻柔
如云朵般柔软