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#多巴胺烘焙# 伯爵巴巴露亚(2/9)
吉列丁片放在可饮用的水中泡软。
牛奶煮沸，放入茶包，浸泡几分钟至喜欢的浓度。
鸡蛋黄加砂糖，用电动打蛋器打至发白变得浓稠，可以打出纹路。
倒入牛奶，搅拌均匀。边搅拌边加热至83℃。
离火，加入吉列丁片，搅拌至吉列丁片完全融化。
过滤。
奶油打发至开始变稠，大概6-7成发。
牛奶混合物放冰水中降温至32℃。
将奶油放入牛奶混合物中，搅拌至无颗粒即可放入杯中，冷藏1小时即可食用。