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#法式面包#零油糖｜外脆内软，口感超Q弹的黑麦恰巴塔三明治(17/19)
准备好食材
先提前一晚做波兰种，用这种低糖型酵母效果比较好（40克水+40克面粉+0.5克酵母混合）
搅拌均匀
室温发酵至两倍大然后放冰箱冷藏一晚
接着做主面团，水里加入低糖酵母
再加入高筋面粉和波兰种混合
接着再加入黑芝麻和盐
揉均匀后放冰箱醒30分钟
接着开始折叠，从四周扯起向里折叠
每折叠一次放冰箱冷藏30分钟再进行下次折叠
一共折叠3次后发酵约1小时
发至2-3倍大
取出撒面粉，分割成3份
整理成方形，放入烤盘醒发30分钟
接着放入预热好的烤箱，230度烤约17分钟
取出放凉后切开
准备好芝士片、鸡蛋、番茄等
摆入面包里即可
成品图