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简易版辣子鸡快(4/9)
鸡砍小块，先泡清水里换2-3次水去下血水，然后焯水备用(我这里撕掉了所有的鸡皮)
花椒 麻椒 干辣椒备用，因为用的魔鬼椒比较辣就没有切开。喜欢吃辣的还是切开味道更好。可以用二荆条＋魔鬼椒＋子弹头这三种干辣椒搭配使用比较好，香和辣就都有了。
姜蒜切片
葱末备用
热锅凉油入姜蒜片小火翻炒
倒入花椒麻椒干辣椒炒出辣椒的香味
倒入鸡块翻炒，翻炒，铁锅可以颠个锅更有锅气
适时加入生抽 老抽 料酒 蚝油 盐，大火翻炒，沿锅边淋入山胡椒油增香，出锅前再倒点藤椒油
最后，锅里撒一半葱末翻炒下，剩下一半葱末撒盘子里