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滑烹里脊(2/19)
猪里脊片0.2—0.3大厚片
片好的肉，正反打花刀
葱姜切丝
里脊码味，料酒
糖
盐
味精
胡椒粉
加入蛋清
抓匀
加淀粉用水抓匀
起锅烧油
四成油温里脊下锅断生
一分二十秒后捞出
油温升至六成复炸15秒
留底油，下葱姜丝
下入里脊
翻炒均匀
出锅