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糖醋排骨(11/21)
排骨切块
加点面粉，清水揉洗一下
在加清水漂洗
冷水下锅，打去浮沫
姜蒜切片
葱切段
放入葱、花椒、料酒、盐中小火炖煮二十分钟
起锅烧油，至六七成热
将煮好的排骨下入，翻炒至水分蒸发
炸干捞出
升高油温，复炸至金黄色
炒糖色留底油，放入白糖，开始大火，从大泡变小泡，然后变成金黄
料酒，葱姜片放入
加煮过排骨的汤，加入排骨
加点盐，事先炒好的糖
大火收汁二十分钟
加入两克盐
放入白糖
加入醋
加入香油
出锅