用手揪出触须中间的鱿鱼嘴扔掉，里面是坚硬的钩子状，如果遇上较大的鱿鱼，耐心去掉黑色的钩，外面一圈也可以吃的
筷子深入肚子把内脏(白色，毛笔尖状的棕红色或淡黄色)和没有消化完的食物(透明膜里面有硬的残渣)，墨可以吃，墨囊可以留下，不过煮的时候会全部染成黑色，或者夹出来另做面条。眼睛也是同理，有墨在里面，不想吃就在旁边剪一个口，不要弄破轻轻挤出。
想要卖相就撕去红色的表皮，煮出来是全白的。较大的鱿鱼可以竖着剪开洗净
起锅烧水，加入葱姜，等水开后加入洗净的鱿鱼煮1-3分钟(视鱿鱼大小)。煮熟后鱿鱼透明的软骨会自动伸出，取出丢弃。
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