三斤牛腿肉垂直纹理切成厚片，厚约0.8cm左右，清洗干净。
牛肉放入一大锅冷水里煮，水开后煮一分钟，中途需要把血沫子捞起。
牛肉捞起用温水冲洗干净表面的沫沫，再次准备一大锅清水约1600ml，下入牛肉、四段大葱、12g姜片、30g料酒、15g食盐。大火煮开后，再盖上锅盖转小火炖一个小时，将牛肉捞起备用。
锅里放入50g植物油、放入5g花椒粒、一段桂皮、两个八角、三四片香叶、几只干辣椒小火炒一分钟左右炒出香味。
加入20g 糖、30g生抽酱油、30g料酒和4g盐翻炒至汤汁完全收干。
将牛肉摆上烤盘，以200℃烤20分钟即可，记得开热风功能烘烤。
真的不是我吹嘘，这款牛肉干无敌巨好吃，干香干香的也不塞牙。
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