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8寸戚风#太古烘焙糖 甜蜜轻生活#(2/8)
1.将玉米油和牛奶混合,搅打至乳化,基本上就是两者混为一体,不分彼此的状态
2.筛入两种粉类,分离蛋白蛋黄,将蛋黄加入牛奶和粉类的混合物中,搅拌均匀,至酸奶流动性糊状
蛋白一定要放在无水无油的盆中,加入柠檬汁和太古烘焙糖,进行打发
打发好的蛋白,表面有光泽,打蛋器提起来有小尖脚
1/3的蛋白加入蛋黄糊中,翻拌均匀,再倒入剩余蛋白中,翻拌均匀
将拌好的面糊拿到离模具30厘米开始倒下,模具是8寸活底的,再轻轻震几下,把气泡震掉
预热烤箱,上下火145°,烤一个小时,出炉立即放凉
虽然是代糖,但是打发的也还不错,也不是很甜,热量也控制了一点,好评。