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红烧羊尾尖(4/10)
羊尾尖切一刀，分成大小适中的2～3段，洗几遍，凉水入锅，加料酒，葱姜
水开去浮沫，捞出羊尾（很干净，不需要洗），汤留好
炒糖色：小火，放油，冰糖，待糖冒小泡，下入羊尾
盛出炒好色的羊尾尖
准备，葱姜蒜，大料，花椒，干辣椒，甜面酱
热油，先下大料炒香，再放葱姜蒜、花椒，炒黄时放入干辣椒，甜面酱
放入羊尾尖，生抽，蚝油，老抽，
翻炒均匀，倒入电高压锅，这时候已经很好看了，放入焯羊尾尖的汤，盖盖，调到炖肉档，大概40分钟
大火收汤
小米辣，香菜提味出锅