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#灿烂的花园 寻味外婆乡#《打工人小食堂》古早酱肉丝盖饭(2/8)
葱白部分切成丝。切好后泡在清水中。
剩下的大葱和生姜片一起泡成葱姜水。
切好的肉丝,依次加入腌肉料中(除淀粉外)的所有材料抓匀,加入适量葱姜水继续抓揉把水吃进去,再加入淀粉抓匀,最后表面封油腌制15分钟(最好放冰箱)。 碗汁一中(除淀粉外)的所有材料,搅拌均匀,最后加入淀粉。 碗汁二,拌匀即可。
泡过的葱丝捞出后,用厨房纸吸干水分。
热锅冷油,三层热下肉丝,待定型后再翻动,滑散后捞出。
锅中下入姜米,再倒入肉丝翻匀。
下甜面酱翻匀,再下碗汁翻匀。
出锅盖在饭上即可。