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周末的下午茶——低糖奶油瑞士卷(4/13)
准备食材备用
将食用油和奶混合均匀呈乳化状态没有油星
筛入低粉搅拌均匀至无颗粒状
将鸡蛋黄加入面糊用z字手法搅拌均匀即可，不用过度搅拌避免起筋
鸡蛋清放入无油无水的容器，加入几滴白醋
提前180℃预热烤箱，电动打蛋器打发蛋清，期间分3次加入白砂糖，将鸡蛋清打至无流动状态，倒扣容器不会流出
取1/3打发的蛋清加入蛋黄液中，从下往上顺时针搅拌均匀
将搅拌好的蛋清蛋黄液加入剩下的蛋清中，同样从下往上搅拌，一定不要画圈避免消泡
将蛋糕液均匀倒入铺好油纸的烤盘，放入预热好的烤箱中层，上下火180℃烤20分钟，转140度烤12分钟马上取出晾凉
淡奶油加糖粉低速打发至无流动状态，均匀的涂抹到彻底凉透的蛋糕上
直接卷起，油纸两头包好定型放冰箱冷藏2小时以上
取出切段，装盒打包
餐后甜点来一块，不甜不腻，松松软软，yummy!