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炸小酥肉(2/10)
清洗猪肉,切成小条,用盐、金龙鱼金标蚝油、金龙鱼原酿料酒、花椒粒和姜末拌匀,腌制20分钟
另取一容器,放入红薯淀粉、盐、鸡蛋搅拌成糊状,自由落下有纹路即可(期间可以少量加入清水进行调整至上述状态,我没有加水)
将腌好的猪肉条放入面糊中搅拌均匀,让肉条均匀挂上糊
锅中倒入外婆乡小榨菜籽油,外婆乡小榨菜籽油传承传统小榨工艺精髓, 优选非转基因原料,依然是小时候菜油的香味,而且,能去腥提味,上色增香,用来炸酥肉是最好的。
油温烧至7成(筷子放入有小气泡为准)
放入挂糊的肉条,保持中小火
炸至微黄即可捞出,准备复炸!(如果你炸得比较多打算备着以后再吃,等放凉后可以放冷冻,想吃时在进行复炸)
重新加热油温制9成,放入酥肉复炸制金黄色即可捞出沥干油分
装盘,散上辣椒粉(不吃辣的友友可以撒五香粉和孜然粉)
成品太香啦!