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麻辣牛肉丝I下饭下酒|完全停不下来(4/7)
放保鲜盒里冷藏保存，吃的时候用干净的筷子夹出来撒芝麻点缀。
越嚼越香
牛肉洗干净，太大块可以从中切开，提前一两个小时泡出血水。 冷水下锅给牛肉焯水，加姜片、葱段、一瓶盖料酒去腥。煮出血沫就用勺子撇掉，煮到牛肉用筷子可以扎透，捞出来，不烫手的时候切成筷子粗细的肉丝。
锅里倒油，差不多可以盖过一半牛肉丝的量就行，多点少点也问题不大。油烧八成热，倒入牛肉丝煸炒至四周变成褐色。
转中小火，➕一瓶盖料酒➕盐➕糖➕生抽加辣椒面调味。煸炒入味之后关火。
➕味精➕花椒面。
翻均匀，出锅。