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小酥肉(3/8)
里脊肉切成一厘米宽，3毫米厚即可。
加入料酒、蚝油、酱油、盐、花椒粉，葱姜抓匀腌制30分钟。
腌制好后，加入一个鸡蛋，淀粉和面粉（比例2：1），水抓匀，面糊不要太稀，要能挂在肉片上。
油温约150度时，下入挂浆的肉炸至金黄色捞出。
全部炸好后，待油温升至180度时，再全部倒入复炸一下，口感更酥脆。
捞出后撒上孜然粉，辣椒粉即可食用。也可以不撒直接吃。
一口下去全是肉
成品