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#太古烘焙糖 甜蜜轻生活#太古肉松蛋糕卷(2/23)
准备好太古糖40克
牛奶60克
低筋面粉63-65克
45克玉米油加到牛奶盆里
所有材料,5个60克以上的鸡蛋
牛奶和玉米油乳化均匀,跟酸奶一样的质地
乳化好的牛➕油加入过筛的面粉搅拌成这样
加入蛋黄
后蛋法真的很香,很轻松就可以搅拌细腻的蛋黄糊了,放一边备用
这一步骤应该放前面的。哈哈蛋白一定要放冰箱冷冻,盆一圈冻出冰渣,这样后面在打发就很稳定
分三次加入太古糖
最后打发这个状态,直勾,尽量蛋白打硬一点
打好的蛋白先用刮刀挖一部分跟蛋黄糊混合,用这个手动打蛋器更好混合,(不要用打圈方式,用Z字混合)
一起倒入蛋白盆里,全部混合均匀
倒进28*28烤盘里
最后撒上少许肉松
放进预热好的烤箱中层,145度30分钟(每个烤箱不一样,按自己烤箱来)
时间到出炉拿出来震一下
放凉后倒扣脱模
抹上沙拉酱,撒上肉松
卷起来,看着不错吧
再来张照片吧
等不了定型,就迫不及待先切一块吃吃,用太古糖做的蛋糕卷一点都不甜,口感非常不错,吃它毫无罪恶感✌️