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酸辣粉(3/4)
具体步骤: 1、将准备好的红薯粉,提前放在温水中,放在一旁泡软;将准备好的葱姜蒜都切碎备用。
2、锅中加入少量食用油,油热之后下入花生米,开小火不停翻炒,等锅中噼里啪啦的响声没了,就说明花生米已经炒熟了,捞出控油备用。
3、锅中再加入一勺油,将蒜、姜、瘦肉末下锅翻炒,肉末翻炒至断生之后,加入一勺豆瓣酱,继续翻炒出红油。然后加入1000g清水,盖上盖子将水煮开。
4、锅中水开之后,开始调味。往锅中加入1勺食盐、2勺辣椒油、1勺生抽、半勺酱油、3勺陈醋、1勺花椒粉、1勺胡椒粉,最后加入已经泡软的红薯粉,继续煮2分钟左右,等红薯粉煮到透明变大,放入适量的小青菜煮熟,就可以关火出锅了,最后撒上葱花、香菜、榨菜丝、花生米、香油。