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国色天香牡丹花酥(4/17)
准备所需要的食材。
先来制作水油皮部分，把中筋面粉，金龙鱼外婆乡小榨菜籽油，白砂糖，清水依次倒入碗中。
混合揉成光滑的面团，密封冷藏一小时。
接着制作油酥部分，把金龙鱼外婆乡小榨菜籽油倒入碗中，倒入低筋面粉和食用色素，可按照自己喜好搭配颜色。翻拌混合成团变得柔润细腻。
用油纸包裹起来，擀成10厘米左右的片状冷藏备用。
接下来我们来制作奶黄椰蓉馅，把所用到的食材混合均匀。
分成小份，搓成水滴的形状，放入冷藏备用。
取出静置完成的水油皮，擀成长22厘米宽12厘米的片状。
把油酥放在水油皮上，接口处捏紧。
把酥皮擀开至长40厘米，宽20厘米的长方形， 左右对折三分之一。
再擀成长方形薄片，用牡丹花模具压出大花瓣5片，小花瓣3瓣的搭配。
把椰蓉馅取出一个，用小花瓣围在里层，大花瓣围在外层，捏合底部，可借助蛋液增加粘合度。
锅中倒入金龙鱼外婆乡小榨菜籽油。
油温130度左右放入花酥，等花瓣开始展开时再升高油温160度左右定型即可。
制作多种颜色时，重复以上步骤操作即可。
精致高雅的传统中式茶点牡丹花酥就做好了，你是不是也心动了呢！
唯有牡丹真国色，你也试试做起来吧！