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国色天香牡丹花酥(13/17)
准备所需要的食材。
先来制作水油皮部分,把中筋面粉,金龙鱼外婆乡小榨菜籽油,白砂糖,清水依次倒入碗中。
混合揉成光滑的面团,密封冷藏一小时。
接着制作油酥部分,把金龙鱼外婆乡小榨菜籽油倒入碗中,倒入低筋面粉和食用色素,可按照自己喜好搭配颜色。翻拌混合成团变得柔润细腻。
用油纸包裹起来,擀成10厘米左右的片状冷藏备用。
接下来我们来制作奶黄椰蓉馅,把所用到的食材混合均匀。
分成小份,搓成水滴的形状,放入冷藏备用。
取出静置完成的水油皮,擀成长22厘米宽12厘米的片状。
把油酥放在水油皮上,接口处捏紧。
把酥皮擀开至长40厘米,宽20厘米的长方形, 左右对折三分之一。
再擀成长方形薄片,用牡丹花模具压出大花瓣5片,小花瓣3瓣的搭配。
把椰蓉馅取出一个,用小花瓣围在里层,大花瓣围在外层,捏合底部,可借助蛋液增加粘合度。
锅中倒入金龙鱼外婆乡小榨菜籽油。
油温130度左右放入花酥,等花瓣开始展开时再升高油温160度左右定型即可。
制作多种颜色时,重复以上步骤操作即可。
精致高雅的传统中式茶点牡丹花酥就做好了,你是不是也心动了呢!
唯有牡丹真国色,你也试试做起来吧!