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美味与口感兼备的黑燕麦戚风蛋糕(2/13)
分离蛋黄和蛋清，容器需要干净无油无水，蛋清中不能有蛋黄，蛋黄中可以有蛋清，保证蛋清打发，也是保证蛋糕口海绵口感的关键；
蛋黄糊的制作：将蛋糕粉筛入蛋糕糊；
加入牛奶，食用油，搅拌均匀，成顺滑状态的蛋糕糊；
蛋白霜的打发：将蛋白置于干净无油无水的打蛋盆中，加入一小撮盐和几滴白醋，开始低速打发；
当蛋白出现泡沫后，分次加入剩下的糖，逐渐提高速度，打至硬性发泡；
混合蛋白与面糊：取1/3的蛋白霜加入到蛋黄糊中，用切拌的方式轻轻混合均匀；
然后将混合好的蛋黄糊倒回剩下的蛋白霜中，继续轻柔切拌均匀；
加入即食黑燕麦，拌匀，避免过度搅拌；
烘焙：预热烤箱至160°C。将混合好的蛋糕糊倒入模具中，轻敲几下排出大气泡。
置于烤箱中层，烤约35分钟至表面金黄。
烤好的蛋糕迅速脱模，去掉油纸张，让热气散开；
倒扣在通风架上，完全冷却，底部通风。这样可以防止蛋糕回缩，保持松软的结构；
脱模与装饰：待蛋糕完全冷却后，使用刀片沿模具边缘旋转一周，轻松脱模。根据个人口味，可以适量装饰水果或淡奶油。