#放假请来我的家乡吃# 陈皮笋干蒸鸡(10/14)
用料：鸡200克，水发竹笋干120克，豆瓣酱8克，盐1克，鸡粉3克，料酒5克，淀粉8克，胡椒粉适量，姜1小块，蒜1小瓣，葱3根，花椒数颗。
水发竹笋干洗净，切成滚刀块。
陈皮用水冲洗一遍，去掉浮尘。
生姜洗净，大蒜去皮，分别剁碎，备用。
葱去掉根须，洗净，切成葱花。
鸡洗净，斩成小块。
再将鸡肉块和所有调料及淀粉放入大碗。
拌匀，腌制半小时以上。
鸡肉腌好后，先将竹笋干摆入盘底。
再放上腌好的鸡肉，盖住竹笋干。
放入高压锅蒸屉中，
盖好盖子，放好限压阀，大火煮至上压后，转中火蒸约20分钟。
熄火，待气压排尽后揭盖。
出锅，撒一把葱花，趁热食用。