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鲫鱼汤好喝鲜美,又白又浓无腥味技巧(2/10)
准备好食材并处理干净,鲫鱼去鳞、去内脏。
撕去黑膜。(去除鱼腥味)
一定要把黑膜撕干净,洗净后沥干水分。。
姜片切好,葱段洗净备用。
热锅冷油,锅中倒入适量油,加热至五成热,放入鲫鱼,两面煎至微黄。
煎好的鱼放入姜片、淋上料酒盖上锅盖一会即可。 这里的小技巧是,鱼入锅后不要急着翻动,待一面煎至金黄再翻面,这样可以保证鱼皮完整不脱落。
倒入开水,大火煮沸后转小火慢炖。约20分钟,期间可以轻轻推动鱼身,防止粘底。
炖至汤色奶白,加入适量盐继续煮3分钟左右,让鱼入味。
装入汤盘,撒上葱花即可享用这道鲜美好喝的鲫鱼汤啦!
鱼汤奶白,鱼肉鲜嫩入味好吃。