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红烧鸡块（浙江版）(7/7)
鸡腿切块，用盐、葱、姜、生抽、老抽腌制至少半个小时。
锅里倒油，下冰糖（我喜欢吃甜口一点，后来又加了4颗），熬糖色。
冰糖起小泡泡后离火，加开水，一定是开水。
糖色盛出来备用。
锅里加底油，下入腌制的鸡肉。
炒到鸡肉发黄，出香味，把葱姜捡出来，加糖色、红烧酱油炖10分钟。（如果觉得水少，可以适当加一点开水）
大火收汁到还有一点汁的时候，放白醋，鸡精。直到汤汁变浓稠后关火盛盘。