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#放假请来我的家乡吃#苏州十大碗之一/莼鲈之思(4/9)
将鲈鱼去鳞、去内脏,洗净后划几刀,用料酒和盐腌制10分钟,使其入味。 将腌制好的鲈鱼放入盘中,铺上生姜片和香葱,加入1勺料酒,然后放入蒸锅中蒸15分钟左右(具体时间根据鱼的大小而定)。 笋剥去外壳,一切二,放入加有盐和清水的锅中,焯水3~5分钟后捞出备用。
莼菜加入少许盐轻轻拌匀,然后清洗干净,沥干水分;生姜切片,香葱切段;春笋切碎末。 取出蒸好的鲈鱼,去除鱼骨和鱼刺,将鱼肉放入小碗中备用。 锅中加入适量清水煮开,将莼菜放入汆烫一下,然后捞出沥干。锅中倒入清水,放入春笋碎煮出鲜味,再加入适量盐和鸡精调味。
在装有鲈鱼肉的小碗中加入汆烫好的莼菜和鲜酱油。
最后将煮好的春笋汤浇入碗中,轻轻搅拌均匀即可。
苏州十大碗之一的莼鲈之思完成了。
鲜香味美,太湖莼菜的嫩滑口感令人陶醉,含在口中仿佛能感受到一股清香充溢整个口腔。
一菜一故事,这才是真正的家乡美味。
鲈鱼经过精心处理,与莼菜完美融合,构成了一道风格典雅、口感清鲜的汤菜。每一口都仿佛带我穿越时空,回到了那充满乡愁的故乡。
曾上央视的美食。